Xá xíu – món ăn ngon quen thuộc được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên bạn có thực sự biết rõ xá xíu là gì, có nguồn gốc từ đâu và cách làm xá xíu như thế nào? Hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết được điều đó nhé!
Nếu bạn nào là tín đồ của ẩm thực Trung Quốc thì chắc không còn xa lạ gì với xá xíu. Món ăn với hương vị thơm ngon khó cưỡng và được sử dụng rất nhiều trong chế biến món ăn. Tuy nhiên đã có ai thực sự hiểu rõ xá xíu là gì và nó được làm như thế nào? Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ giới thiệu bạn biết xá xíu là gì và 3 cách làm xá xíu ngon tuyệt như ở ngoài tiệm.
1 Thịt xá xíu là gì?
Xá xíu
[external_link_head]
Xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc được làm từ cách quay hoặc nướng thịt heo ở nhiệt độ cao. Thịt heo được chọn để làm xá xíu thường là phần thịt vai, được lạng bỏ phần xương, tẩm ướp gia vị và mang đi nướng trên lửa ở nhiệt độ cao.
Theo thời gian, xá xíu theo chân những người Hoa di cư du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn quen thuộc và hấp dẫn đối với người dân nơi đây đặc biệt là ở miền Nam.
Ngày nay, xá xíu đã được chế biến và kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như: bánh bao xá xíu, hủ tiếu xá xíu, mì xá xíu,….và được khá nhiều người yêu thích và đón nhận.
2 Cách làm thịt xá xíu truyền thống chuẩn người Hoa
Nguyên liệu
- 1kg thịt ba chỉ hoặc thịt vai
- Các gia vị: tỏi, mật ong, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, tiêu xay, muối, đường, dầu mè, dầu ăn.
Các bước thực hiện
Cắt thịt thành từng miếng vuông
- Đầu tiên, thịt mua về rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng vuông khoảng 4cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ướp thịt
- Tiếp theo, bạn cho thịt cùng với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường vào tô và trộn đều rồi ướp khoảng 2 tiếng để thịt thấm gia vị.
Nướng thịt
- Sau khi thịt đã thấm đều gia vị, bạn bật lò nướng lên, cho thịt vào vỉ nướng (đặt các miếng thịt cách đều nhau) và nướng với nhiệt độ 250 độ C.
- Sau 10 phút, bạn lấy thịt ra và dùng chổi quết lên phần hỗn hợp gia vị đã ướp rồi nướng thịt thêm 30 phút nữa.
Thành phẩm
[external_link offset=1]
Thành phẩm
Miếng thịt sau khi nướng sẽ có màu đỏ đậm đẹp mắt cùng hương vị đậm đà thơm ngon.
3 Cách làm xá xíu không cần lò nướng
Đối với những gia đình không có lò nướng thì bạn có thể tham khảo qua cách làm xá xíu bằng chảo cực kì đơn giản này nha.
Nguyên liệu
Giống như cách làm xá xíu bằng lò nướng
- 1kg thịt ba chỉ hoặc thịt vai
- Các gia vị: tỏi, mật ong, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, tiêu xay, muối, đường, dầu mè, dầu ăn.
Các bước thực hiện
- Cách ướp thịt các bạn chuẩn bị và thực hiện giống như cách làm xá xíu bằng lò nướng tuy nhiên ở cách làm này bạn không cần phải cắt xá xíu ra trước mà có thể để nguyên miếng để chiên.
Chiên xá xíu bằng chảo
- Bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu vào đun nóng. Khi dầu nóng bạn cho tiếp thịt vào chiên sơ khoảng 5 phút cho vàng đều các mặt.
- Sau đó, bạn cho phần hỗn hợp gia vị ướp cùng ½ bát nước sôi vào và đun khoảng 30 phút cho thịt chín mềm, thấm vị, nước sánh lại và chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp.
Thành phẩm
Thành phẩm
Sau khi để nguội bạn chỉ cần cắt thịt ra thành từng miếng vừa ăn và kết hợp ăn kèm cùng với mì, cơm là đã có ngay món ăn vô cùng hấp dẫn.
>> Cách làm thịt xá xíu đậm đà, đưa cơm
4 Cách làm xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn
Nguyên liệu
- 1kg thịt ba chỉ hoặc thịt vai
- 1 gói sốt ướp xá xíu Cholimex/Barona
Các bước thực hiện
- Đầu tiên, thịt mua về rửa sạch để ráo nước và cắt thành từng miếng khoảng 4cm.
Ướp thịt với gói sốt xá xíu
- Tiếp theo, bạn ướp thịt với 1 gói sốt ướp xá xíu Cholimex/Barona trong khoảng 60 – 90 phút cho thịt thấm đều gia vị.
- Sau khi thịt đã thấm gia vị bạn mang thịt đi nướng theo như hướng dẫn ở cách làm số 1 hoặc nếu không có lò nướng bạn có thể chiên thịt như cách số 1.
Thành phẩm
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành bạn đã có ngay món xá xíu vô cùng thơm ngon và đậm đà hương vị. Thích hợp ăn kèm với cơm, mì hoặc chế biến thành những món ăn khác đều rất ngon.
[external_link offset=2]
5 Cách chọn mua thịt làm xá xíu ngon
Thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt mông
Để chế biến được phần xá xíu ngon miệng, việc chọn thịt heo là rất quan trọng. Thông thường, phần thịt được chọn làm món này là ba chỉ, nạc vai hoặc thịt mông. Dù là phần thịt ở bộ phận nào bạn cũng cần lưu ý chọn những miếng thịt có máu hồng tươi, chắc thịt, độ đàn hồi cao, không bị chảy nhớt và không có mùi lạ.
Thịt ba chỉ (ba rọi)
Đây là phần thịt nằm ở bụng heo, sau lớp da là các lớp thịt và mỡ xen kẽ, tạo độ mềm và đàn hồi cho thịt.
>>Xem thêm: Các món ngon từ thịt ba chỉ, nhìn là muốn làm ăn ngay
Thịt nạc vai
Như tên gọi, đây là phần thịt nằm trên vai heo. Phần thịt này dày, săn chắc, có ưu thế về độ dai, giòn, giá trị dinh dưỡng cao và tỷ lệ nạc với mỡ vừa phải nên rất được mọi người ưa chuộng.
Thịt mông
Dây là phần thịt nằm ở mông heo, có cả nạc lẫn mỡ. Khác với ba chỉ, phần da, mỡ và thịt ở mông heo phân chia rất rõ ràng. Phần thịt nạc dày dặn, không lẫn gân, xương, sụn.
>>Xem thêm: Tổng hợp 5 món ngon từ thịt lợn mông ăn rồi vẫn muốn ăn thêm nữa
Bài viết vừa chia sẻ cho bạn những cách làm xá xíu tại nhà vô cùng đơn giản, tiện lợi mà lại ngon đúng chuẩn ở tiệm. Bạn thấy 3 cách làm trên như thế nào? Hy vọng bạn sẽ chọn được cách làm xá xíu phù hợp và mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon
Xem thêm:
>> Cách làm thịt xá xíu đậm đà đón Tết
>> Những món ăn có nguồn gốc từ tiếng Hoa mà chưa chắc bạn đã biết
>> Cách làm trứng ngâm trà – món ăn độc đáo, mang lại may mắn đối với người Trung Hoa
Mua ngay gia vị nấu ăn tại Bách hóa XANH:
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH [external_footer]