Trang chủ Đời sống Cách làm mắm tôm chua Huế tuyệt ngon ăn là ghiền

Cách làm mắm tôm chua Huế tuyệt ngon ăn là ghiền

Tác giả: tranthang
cách làm tôm chua

chọn địa chỉ nhận hàng

Đóng

Link bài này:: Cách làm mắm tôm chua Huế tuyệt ngon ăn là ghiền

vui lòng đợi trong giây lát…

cách làm mắm tôm chua huế tuyệt ngon ăn là ghiền

nếu đã được một lần ăn thử mắm tôm chua huế chắc hẳn bạn sẽ không thể nào quên được hương vị ấy – một hương vị mộc mạc bình dân mang đậm chất riêng của huế. vào bếp cùng Điện máy xanh làm món khô – mắm này để thưởng thức lại hương vị này nhé!

nguyên liệu làm mắm tôm chua huế cho 3 người

tôm 500 gr bột nếp 40 gr rượu trắng 35 ml Ớt 5 quả tỏi 7 xẻp riềng 100 gr nước lọc 280 ml nước mắm 120 ml Đường 130 gr muối 1 ít

cách chọn mua tôm tươi ngon

  • chọn mua những con tôm có vỏ ngoài trong suốt, màu sắc đồng nhất, không có hiện tượng chảy nhớt.
  • chọn những con tôm có các khớp vỏ trên thân hoạt động linh hoạt, phần đầu và phần thân tôm gắn chặt vào nhau, phần đuôi xếp lại với nhau chứ không bị xòe ra.
  • tránh chọn mua những con tôm có thịt mềm nhũn, phần đầu và thân tôm rời rạc, chân tôm chuyển sang màu đen và có mùi hôi bất thường.

cách làm mắm tôm chua huế tuyệt ngon ăn là ghiền

dụng cụ thực hiện:

thau, nồi, muỗng, bếp từ, hũ thủy tinh,…

cách chế biến mắm tôm chua huế

  • sơ chế tôm

    tôm nhặt bỏ phần đầu, giữ nguyên phần đuôi.

    chuẩn bị một thau nước, bạn cho vào đó một ít muối. kế tiếp, cho tôm vào thau và ngâm trong vòng 1 giờ rồi vớt ra, rửa lại với nước một lần nữa.

    Bài viết cho bạn:: Cách nhổ đinh 3 chân

    sau đó để cho thật ráo nước rồi dùng giấy ăn thấm cho tôm khô hoàn toàn.

    cách khử mùi tanh của tôm: tôm sau khi làm sạch bạn đem đi ngâm trong nước pha muối, đường và rượu trắng. sau đó, vớt ra, để ráo là có thể chế biến ngay được rồi.

    xem chi tiết: cách khử mùi tanh của tôm

  • sơ chế nguyên liệu phụ

    riềng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. tỏi bóc bỏ vỏ, cắt thành những lát mỏng.

    Ớt rửa sạch với nước, để ráo rồi loại bỏ phần hạt bên trong và cắt sợi.

  • pha bột nếp

    cho vào nồi 40gr bột nếp, 280ml nước lọc rồi khuấy đều cho bột tan hết.

    kế tiếp, bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp bột trong nồi chín và sệt lại hoàn toàn.

    mách nhỏ: Để bột không dính đáy nồi thì trong quá trình nấu bạn dùng vá hoặc muỗng khuấy đều liên tục

  • nấu mắm đường

    bắc nồi khác lên bếp, cho vào nồi 130gr đường, 120ml nước mắm, dùng muỗng khuấy đều liên tục và tiến hành nấu trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lên, đồng thời đường trong nồi cũng tan hết thì tắt bếp, để nguội.

  • trộn tôm với hỗn hợp mắm

    chuẩn bị một cái tô lớn. cho vào tô bột nếp vừa nấu ở trên, nước mắm đường đã nguội, 35ml rượu, tỏi cắt lát, ớt và riềng cắt sợi rồi trộn cho thật đều tay.

    sau đó, cho tôm vào và tiếp tục trộn đều tay từ 5 – 7 phút cho tôm thấm gia vị.

  • ngâm tôm với mắm

    Đầu tiên cho vào hũ một lớp gồm riềng, tỏi và ớt. tiếp đến sẽ là một lớp tôm. cứ xen kẽ một lớp này đến một lớp kia cho đến khi xếp đầy hũ.

    sau đó, cho thêm phần nước vào hũ rồi đậy nắp lại và đem đi phơi nắng khoảng 10 ngày.

    lưu ý: Để mắm không bị hư trong quá trình ngâm thì bạn cần đảm bảo nguyên liệu và các dụng cụ phải thật khô

  • hoàn thành

    sau 10 ngày thì tôm sẽ chuyển sang màu đỏ cam. Đây là lúc tôm đã chín và bạn có thể ăn ngay được rồi.

  • thành phẩm

    mắm tôm chua huế hoàn thành có màu đỏ cam rất bắt mắt. khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt của tôm quyện cùng vị cay nồng của tỏi, ớt và riềng cực kì hấp dẫn.

    món này mà ăn kèm với cơm trắng, thịt luộc cuốn cùng bánh tráng và các loại rau thơm nữa thì hết sẩy!

    cách làm mắm tôm chua huế tuyệt ngon ăn là ghiền

    cách làm mắm tôm chua huế tuyệt ngon ăn là ghiền

mẹo bảo quản

  • cần đóng kín nắp hũ đựng mắm tôm để không khí không lọt vào, mắm tôm sẽ nhanh lên men và không bị hỏng.
  • Để ở môi trường nhiệt độ bình thường. có thể cất trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng từ 6 – 12 tháng. nên dùng muỗng sạch, đũa sạch lau khô múc ra chén trước khi pha gia vị để mắm không bị nhanh hư.
  • khi mắm bốc mùi, đổi màu và có nước ở mặt trên trong lọ thì không nên dùng tiếp nữa.

trên đây là hướng dẫn cách làm mắm tôm chua huế. quá đơn giản phải không nào? hy vọng với công thức được chia sẻ ở trên bởi Điện máy xanh sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện được món ăn này. chúc bạn thành công nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=vnqqkodkt-e

biên tập bởi nguyễn bùi nhật mỹ • 20/08/2021

bạn có làm được hướng dẫn này không?

bạn vui lòng chờ trong giây lát…

Đang xử lý… vui lòng chờ trong giây lát.

Trang chủ:: https://tapchixuyenviet.com
Chuyên mục:: Đời sống

Bài viết liên quan

Tham gia bình luận