Sơ chế và luộc thịt
Thịt heo mua về bạn đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút rồi bóp mạnh tay, sau đó rửa lại dưới vòi nước sạch nhiều lần.
Nếu không có thời gian để ngâm, bạn có thể dùng muối hoặc rượu thoa lên mặt thịt rồi chà xát, mát xa miếng thịt. Sau đó cũng rửa lại với nước sạch.
[external_link_head]
[external_link offset=1]
Bạn để miếng thịt ra rổ cho thật ráo nước, có thể dùng giấy ăn hoặc khăn khô để lau đi lượng nước còn vươn lại trên thịt.
Đun sôi một nồi nước cùng với một ít gừng đập dập, củ hành tím hoặc đầu hành lá. Nước sôi thì bạn cho miếng thịt vào luộc khoảng 25 – 30 phút cho thịt chín.
Mách bạn: Bạn nên cho nước ngập mặt thịt để thịt chín đều và không bị khô. Ngoài ra, bạm cũng có thể cho vào nước luộc thịt một ít giấm hoặc rượu để khử mùi hôi của thịt nhé.
[external_link offset=2]
Khi thịt chín thì bạn vớt thịt ra và cho vào một thau nước lạnh để thịt nhanh nguội và có độ dai nhất định. Tiến hành cắt thịt thành từng lát nhỏ theo sở thích và khẩu vị của bạn và gia đình.[external_footer]