Cách làm cơm rượu nếp than đơn giản thơm ngon tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu làm Cơm rượu nếp than Cho 3 người

Nếp than 300 gr (hoặc nếp cẩm) Men cơm rượu 3 gr (4 viên) Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu

Chọn mua gạo nếp than

• Nên chọn loại gạo mẩy, dài đều và đảm bảo rằng màu tím ấy là tự nhiên chứ không bị pha tạp do quá trình nhuộm.
• Ngoài ra, gạo cũng phải có mùi thơm nhẹ, dễ chịu, không phải là loại gạo mới thu hoạch mà đã được thu hoạch cách lúc làm khoảng 3 tháng.
• Bạn có thể cho một vài hạt gạo nhai thử để cảm nhận, nếu là gạo nếp cẩm ngon, chúng sẽ có vị ngọt nhẹ, không có mùi lạ.

Chọn mua men rượu

• Chọn men có màu trắng, tròn, to bằng miệng cốc, hơi phồng nhẹ.
• Bên cạnh đó, men phải là loại mới, có mùi thơm đặc trưng, không bị mốc.
• Bạn hoàn toàn có thể mua men ở ngoài chợ, trong các quầy hàng bán thực phẩm khô thông thường.

Dụng cụ thực hiện:

Nồi cơm điện, hủ thủy tinh, khay, tô, rổ, vá, cây cán bột,…

[external_link offset=1]

Cách chế biến Cơm rượu nếp than

• 1

  Ngâm và nấu cơm nếp than

  Đầu tiên, gạo nếp than mua về bạn đem vo sạch rồi ngâm khoảng 6 tiếng trong 1 lít nước lạnh cùng 1 thìa cà phê muối. Sau đó đổ gạo ra một chiếc rổ, để 15 phút cho ráo nước rồi bắt đầu đem đi nấu.

  Cho nếp vào nồi cơm điện cùng 500ml nước và bật nút nấu.

  Khi cơm chín thì mở nắp nồi cho cơm nguội bớt.

• 2

  Cán nhỏ men

  Lấy 4 viên men bỏ vào bao rồi dùng cây cán bột cán mịn, càng mịn càng tốt.

  

  

• 3

  Rắc men

  Dàn đều cơm ra khay chờ cơm nguội bớt, đến khi cơm còn ấm ấm khoảng 30 – 35 độ C là được, rải đều men lên trên, sau đó đảo đều.

  Mách nhỏ:

  • Có thể lót lá chuối bên dưới để cơm rượu thơm hơn.
  • Không để cơm nguội quá nếu không cơm sẽ không lên men hoặc lên men chậm. Cũng không rắc men khi cơm còn nóng quá vì sẽ làm chết men.

  

  

• 4

  Ủ cơm rượu

  Hòa tan 1/2 muỗng cà phê muối trong 50ml nước ấm rồi cho vào cơm và trộn đều.

  Sau đó, cho cơm vào hủ thủy tinh, bọc kín lại bằng 1 lớp giấy/khăn hoặc đậy kín nắp lại.

  Mách nhỏ: Nếu bạn ở nơi nhiệt độ thấp, lạnh, nên bỏ cơm vào lò nướng và mở đèn để cơm lên men dễ hơn.

  Sau 2 ngày, mở nắp ra trộn đều cho men đều. Tiếp tục ủ cơm thêm 3 ngày nữa là bạn đã có thể thưởng thức món cơm rượu nếp than rồi đấy!

  

  

  [external_link offset=2]

• 5

  Thành phẩm

  Cơm rượu nếp than thơm nồng, mềm dẻo, kết hợp hài hòa của vị chua, nồng, cay, ngọt của men và nếp than.

  Ăn kèm với xôi vò hoặc sữa chua rất ngon, đảm bảo ăn là nghiền đó nha!