Trang chủ Đời sống Cách làm bánh mì bằng lò nướng cực dễ tại nhà giòn thơm ngon khó cưỡng

Cách làm bánh mì bằng lò nướng cực dễ tại nhà giòn thơm ngon khó cưỡng

Tác giả: tranthang
cách làm bánh mì

vui lòng đợi trong giây lát…

cách làm bánh mì bằng lò nướng cực dễ tại nhà giòn thơm ngon khó cưỡng

bánh mì từ lâu đã là lựa chọn nhanh chóng cho bữa sáng của nhiều gia đình. tuy nhiên bữa sáng với bánh mì đa phần là mua ngoài hàng. vậy thì hôm nay Điện máy xanh sẽ cùng bạn vào bếp để giúp bạn trổ tài bếp núc khi tự tay làm những ổ bánh mì giòn rôm rốp khiến ai nấy cũng phải trầm trồ. cùng làm thử món bánh này thôi nào!

nguyên liệu làm bánh mì bằng lò nướng cho 3 người

bột bánh mì 500 gr (bột số 13) men nở instant 6 gr bột vitamin c 0.15 gr giấm 10 gr muối 5 gr Đường 8 gr nước lạnh 300 ml dầu ăn 25 ml

men nở là gì?

  • men nở (yeast) là một nguyên liệu quan trọng trong quy trình sản xuất bánh mì, bởi trong men nở là các vi sinh vật sống có khả năng tiết ra các chất giúp cho việc lên men của bột được nhanh hơn, nhờ vậy mà bánh được nở phồng.
  • men nở gồm có 3 loại là men tươi, men khô và men instant. bạn có thể dễ dàng tìm mua các loại men nở tại các tiệm bán nguyên liệu làm bánh hay mua trên các trang thương mại điện tử đều được nhé.
  • khi mua bạn nên chú ý hạn sử dụng và chất lượng đóng gói để đảm bảo men vẫn còn mới, khi dùng vẫn còn hoạt động được.

cách làm bánh mì bằng lò nướng cực dễ tại nhà giòn thơm ngon khó cưỡng

dụng cụ thực hiện:

lò nướng, máy đánh trứng, dao, phới dẹt,…

cách chế biến bánh mì bằng lò nướng

  • chuẩn bị nhào bột

    bạn cho vào thau trộn 500gr bột bánh mì, 6gr men nở instant, 8gr đường, 5gr muối, 0.15gr bột vitamin c. dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp bột khô.

    lưu ý: nếu bạn sử dụng men nở instant hoặc men tươi (loại men được đóng thành khối) thì bạn có thể cho trực tiếp vào trong hỗn hợp bột. còn nếu bạn sử dụng men khô thì phải ngâm men với nước ấm để kích hoạt cho men nở rồi mới trộn cùng với bột làm bánh.

    kế đến bạn cho 25ml dầu ăn, 10gr giấm và 300ml nước lạnh vào hỗn hợp bột khô, trộn đều hỗn hợp đến khi bột hút hết nước và thành một khối cố định.

    mách bạn: bạn nên chia nước lạnh ra làm 3 lần. mỗi lần cho từ từ vào trong hỗn hợp bột, đợi cho bột hút hết nước thì mới cho tiếp nước lạnh vào. tránh đổ một lần sẽ dễ làm hư bột nhé.

  • nhào bột

    nếu bạn nhồi bột bằng tay thì đầu tiên rây một ít bột ra bàn, thoa đều 2 lòng bàn tay với ít dầu ăn để khi nhồi bột không dính tay.

    Bài viết cho bạn:: Cholesterol toàn phần là gì? Có vai trò gì với sức khỏe?

    sau đó dùng lòng bàn tay nhồi bằng cách ấn và miết bột ra xa, sau đó gập bột lại rồi tiếp tục dùng tay ấn và miết bột (kĩ thuật folding and stretching). lên tục nhồi đều tay trong vòng 15 phút đến khi khối bột dẻo lại và không dính tay là được.

    còn nếu bạn sử dụng máy nhồi bột thì khi trước hết bạn bật máy ở tốc độ thấp (số 2) trong vòng 2 phút, rồi tăng lên mức số 4 và trộn trong vòng 10 phút. sau đó để bột nghỉ khoảng 1 phút.

    lưu ý: khi sử dụng máy trộn, bạn nên bật máy ở tốc độ thấp trước, như vậy bánh mì sau khi hoàn thành ruột bánh sẽ có độ dẻo, dai hơn.

    sau khi đã để cho bột nghỉ, bạn tiếp tục bật máy ở số 4 và trộn khoảng 5 phút. cuối cùng tăng lên mức 6 và trộn khoảng 2 phút nữa là xong.

    cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

    • bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
    • bột không dính tay: khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
    • có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách (như hình dưới).
    • kiểm tra bột bằng kĩ thuật windowpane: ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
  • tạo hình bánh mì

    lấy bột ra cái khỏi thau trộn, nhồi sơ bột lại cho mịn rồi ủ bột trong vòng 10 phút trước khi bắt đầu tạo hình bánh mì.

    sau khi cho bột nghỉ xong, chúng ta lấy phần bột ra để chia thành từng phần nhỏ (khoảng 10 – 12gr cho một viên) và thoa đều một ít dầu ăn lên mặt bàn và ở 2 lòng bàn tay.

    Đầu tiên bạn lấy một khối bột ra, dùng tay ấn bột xuống, đập nhẹ bề mặt bột để làm vỡ các bọt khí. sau đó lần lượt gấp từng mép ngoài của bột vào trong, túm nhẹ các mép lại rồi vê tròn. làm lần lượt như vậy đến khi hết các khối bột.

    lưu ý: sau khi vê tròn bột, kiểm tra thấy bề mặt bột mịn, bóng tức là đạt chuẩn, thành quả khi làm ra cũng sẽ đẹp hơn nhé.

    dùng một cái khăn khô, sạch đậy bột lại và ủ trong vòng 10 phút. sau 10 phút này, bạn úp phần mặt bột mịn xuống dưới và tiếp tục đè nhẹ và gấp các mép lại, vê tròn tương tự như lúc nãy thêm lần nữa. và ủ thêm 5 phút nữa.

    tiếp theo bạn lấy cây cán bột ra, để cây ở giữa cục bột và lăn từ từ cây cán ra từ trên xuống dưới cho bột mỏng ra. Ở phần dưới bạn cán mỏng và rộng hơn so với phía phần đầu. khối bột sau đã cán thu được có hình tam giác, dài cỡ một gang tay.

    bắt đầu cuộn tròn từ từ phần đầu xuống phần mép thành một hình thuôn dài, lăn nhẹ 2 đầu khối bột để tạo chóp nhọn.

    lưu ý: trong quá trình tạo hình bánh, bạn nhớ cố gắng thao tác nhanh tay vì bề mặt của bột bánh rất nhanh bị khô đó nha.

    tạo hình bánh mì xong rồi bạn cho bánh lên khay có các lỗ nhỏ để thông khí và ủ trong khoảng 15 phút trong lò nướng, đậy lò lại.

    sau 15 phút thì mở lò ra để cho không khí vào và tiếp tục ủ thêm 5 phút. chỉ ủ bánh trong lò nên bạn lưu ý không bật lò nướng hay trước đó lò không được nóng nhé.

  • nướng bánh

    làm nóng lò ở nhiệt độ 240 độ c trong vòng 15 phút để nhiệt độ lò bình ổn trước khi nướng bánh, bạn nhớ để thêm một cái khay trống vào trong lò nha.

    sau khi lò đã nóng, bạn mở nắp lò ra và đổ khoảng 300ml nước sôi vào trong khay. Đổ từ từ để tránh làm phỏng tay nhé.

    mách bạn: việc chuẩn bị một khay nước nóng trong lò giúp tạo nhiệt độ ở lửa dưới, tạo độ ẩm.

    khi đã làm xong bước chuẩn bị lò nướng rồi, bạn nhanh tay dùng mũi dao hoặc dao lam rạch một đường hơi cong nhẹ giống hình chữ c theo chiều dài bánh mì, cách 2 đầu bánh khoảng 2cm và xịt nước cho đẫm mặt bánh, đặc biệt chú ý xịt nhiều ở vết rạch.

    cho bánh vào lò nướng, đặt ở giữa lò, phía trên của khay nước nóng. nướng bánh ở nhiệt độ 240 độ c trong vòng 8 phút, đậy kín lò. sau khoảng 8 phút, bạn thấy bánh lúc này nở phồng vàng đều thì mở từ từ cửa lò ra, rồi xoay phần khay bánh lại để các bánh ở phía bên ngoài cũng được chín đều.

    Bài viết cho bạn:: Cách làm cà na ngâm đường ăn vặt siêu ngon, dễ làm tại nhà

    nướng bánh lần 2 bằng cách hạ nhiệt độ xuống 200 độ c và nướng trong 10 phút để bánh vàng đều. sau đó mở lò khoảng 1 phút rồi đóng lại, nướng lần 3 với nhiệt độ là 180 độ c trong 2 – 3 phút nữa là hoàn tất.

    mẹo nhỏ:

    bạn nên chuẩn bị thêm 1 ít mè rang bơ để quét lên mặt bánh mì khi đã nướng chín. mùi thơm của mè và bơ sẽ dậy thêm vị ngon của bánh mì.

  • thành phẩm

    những ổ bánh mì nở căng phồng, ú nu với mùi hương thoang thoảng đặc trưng của bánh lan ra khắp căn bếp. xé thử ổ bánh mì bạn sẽ nghe được âm thanh giòn rôm rốp của vỏ bánh cực kì đã tai.

    vỏ bánh mỏng, vàng giòn, ruột bánh mi bên trong thì dai, thấy được từng xớ bánh vô cùng hấp dẫn. bạn có thể ăn bánh mì không hoặc chấm bánh mì cùng với sữa nóng hoặc sữa đặc thôi cũng khiến bạn thích mê đấy nhé!

    cách làm bánh mì bằng lò nướng cực dễ tại nhà giòn thơm ngon khó cưỡng

    cách làm bánh mì bằng lò nướng cực dễ tại nhà giòn thơm ngon khó cưỡng

mẹo thực hiện thành công

  • men sau khi sử dụng xong nên cho vào hộp thủy tinh hoặc nhựa kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tránh mở nắp thường xuyên. men sử dụng tốt trong vòng 6 tháng và không dùng men hết hạn để làm bánh.
  • bánh mì khi nướng xong có thể cho vào bịch buộc kín hoặc túi zip để giữ cho bánh không bị ỉu và giữ được độ giòn. nên sử dụng bánh trong khoảng từ 2 – 3 ngày để bánh giữ độ mềm giòn, để quá lâu bánh sẽ bị cứng.

vậy là bạn đã có ngay cho mình công thức cũng như một số lưu ý trong cách làm bánh mì bằng lò nướng tại nhà rồi đó. không hề khó đúng không nào? chỉ cần dành ra một chút thời gian cùng sự cẩn thận, tỉ mỉ là có ngay thành quả vô cùng mỹ mãn đấy nhé. chúc bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=ijxalw-asze&t=162s

biên tập bởi thạch thị mỷ quyên • 26/08/2021

bạn có làm được hướng dẫn này không?

bạn vui lòng chờ trong giây lát…

Đang xử lý… vui lòng chờ trong giây lát.

Trang chủ:: https://tapchixuyenviet.com
Chuyên mục:: Đời sống

Bài viết liên quan

Tham gia bình luận